The Yogurterz

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nessuno fa lo yogurt con i fermenti lattici, se si quale usate?

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eccomi. non sempre, li tengo per emergenze. ce ne sono diverse marche, tipo Bionova e YogurtLinea. Assicurati solo che dove li vendono (negozi bio, parafarmacie, farmacie) li tengano in frigo. Yogu ottimo e compatto, meno acido che con lo starter, stesso procedimento (latte 42-44 gradi, otto-dieci ore in yogurtiera ferma e mai aperta) risultato qui: <a href="http://friendfeed.com/the... ; title="http://friendfeed.com/the... ; - friendfeed from FriendFeed - -

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grazie :) - friendfeed from FriendFeed - -

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How to Make Yogurt ----- mi sembra un buona guida http://www.wikihow.com/Make-Yo...

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Primo tentativo, risultato poco soddisfacente. Un litro di latte intero bio, 2 cucchiaini di yogurt Vipiteno bianco, bollitura per 10 minuti, raffreddamento a 40 gradi, prova del dito, 8 ore in thermos. Risultato. All'apertura del thermos la parte superiore era piena di bollicine. Rigirando il thermos, sull'immediato non è sceso nulla, poi il

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contenuto si è riversato nel recipiente. Decisamente sul liquido, granuloso, sembrava una cagliata spaccata. Alla fine l'ho frullato con delle fragole e ghiaccio ed è venuto della consistenza di uno smoothie. Agli esperti le indicazioni. Cosa può essere andato male, cosa fare per migliorare il risultato. Forse mettendolo in frigo si addensa? Come deve apparire appena uscito dal thermos? - friendfeed from FriendFeed - -

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io con la yogurtiera uso 750 di latte intero mescolato ad un vasetto di yogurt intero e vengon benissimo. poi uso marmellate o frutta fresca. - friendfeed from FriendFeed - -

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Come fruttare lo yoghurt? Prendo metà della frutta e la riduco a una purea e l'altra metà la centrifugo e poi mescolo?

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Cme la fai difficile: frutta a dadini e via :) - friendfeed from FriendFeed - -

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E' che non posso usare lo zucchero, quindi devo usare al meglio la frutta per dolcificare - friendfeed from FriendFeed - -

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latte a basso contenuto di lattosio intero granarolo, i batteri a quanto pare stanno bene anche senza, attivatore vipiteno intero, solido ma non granuloso, prova cucchiaino in piedi superata, per me un po' troppo acido ma è perché l'ho lasciato troppo in incubatrice

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e poi al mio compagno piace acidissimo, così lui sarà contento - friendfeed from FriendFeed - -

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più che giallino cremino - friendfeed from FriendFeed - -

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Colazione con il primo barattolo del mio yogurt :-). Con aggiunta di miele.

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Domanda: fermo restando che la compattezza è maggiore rispetto a quello normale, vi ho trovato come dei grumi all'interno. Potrebbe trattarsi della panna che si forma sul latte durante la bollitura? Io non l' ho rimossa, ma l'ho versata comunque nel thermos - friendfeed from FriendFeed - -

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Di quelle ne davo già molte per scontate :) - friendfeed from FriendFeed - -

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Crunchy, Tangy, Sweet: 10 Favorite Add-Ins to Yogurt http://www.thekitchn.com/crunchy... mah !

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Mi sono attrezzato e sono senza paura e senza vergogna

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Un litro - friendfeed from FriendFeed - -

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thermos piccolo, te ne pentirai :) - friendfeed from FriendFeed - -

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risultati primo yogurt. ho testato due metodi....la yogurtiera non venuto bene forse tenuto troppo a lungo - 8 ore- nella guida dice che 4 bastano........nel forno venuto bene ma un po acido per i miei gusti ( 8 ore)

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terzo esperimento bicchierone di vetro dentro la yogurtiera per 6 ore.....molto buono - friendfeed from FriendFeed - -

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secondo voi viene se uso lo yogurt a basso contenuto di lattosio?

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ci provo e poi vi dico - friendfeed from FriendFeed - -

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anche perché uno yogurt con basso contenuto di lattosio penso sia yogurt dove i batteri se lo sono mangiato tutto - friendfeed from FriendFeed - -

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yogurt di soia....ORGL!!!

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dicci, dicci, che ho del latte di soia in casa e non mi decido a usarlo. - friendfeed from FriendFeed - -

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no è un latte di soia bio senza zuccheri, non c'ho fatto caso alla questione aromi, ma stasera faccio sapere, comunque da solo non è buonissimo e lo yogurt se non accompagnato da frutta, muesli o simili sa di poco o nulla, ma ha una consistenza migliore del tradizionale - friendfeed from FriendFeed - -

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Io non vi dico mai dello yogu che faccio io perché io lo faccio nel seguente modo e so che disapprovereste ù_ù

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prendo il cartone di latte uht, 1,0L prendo uno yogu bianco intero, prendo una ciotola, prendo una frusta, mischio tuttassieme, verso nei barattolini, accento la moulinex per 12 ore ed è più che ottimo. - friendfeed from FriendFeed - -

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io sono per il libero iogu :) - friendfeed from FriendFeed - -

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Io, dato che sono sempre esagerato nelle mie manifestazioni, di starter ne uso tutto un vasetto da 125gr. Latte intero alta qualità e 12 ore. Ma viene cremoso e buono. Se dura (se) fino al giorno dopo, si sposta nella direzione dello stracchino e diventa ancora più compatto.

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effetto compattezza nel cucchiaio. da mescolato è cremoso . il sapore è ottimo, meno acido di quello che si compera . ho usato 1/2l di latte milano parzialmente scremato uht e come starter un mezzo cucchiaio di bianco intero vipiteno.

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vi lactobacillo tutti - friendfeed from FriendFeed - -

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A me non fa così tanto siero. Anzi, non ne fa per nulla. Uhm. - friendfeed from FriendFeed - -

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Durante una vacanza in Alto Adige ero rimasta estasiata dalla bontà del latte fresco Mila. Se lo trovate dalle vostre parti (da me purtroppo non c'è), consiglio di provarlo per lo iogu.

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sì, dalle tue parti è più facile che ci sia. - friendfeed from FriendFeed - -

forse celo - friendfeed from FriendFeed - -

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Mettete che un giro mettete un altro tipo di latte (tipo non so, UHT, e non lo bollite perché avete fretta) e lo yogu vi viene diverso, più liquido, o più acidulo, comunque fuori standard. Che fate, azzerate lo starter o insistete, magari tornando ad un latte più affidabile?

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come ho detto sopra, io uso un uht normalissimo, intero, senza badare a marche o chissà che. viene perfettamente compatto, dura tranquillo per tutti e sette i giorni (un vasetto al dì, lo mangia mia madre), nessuna acidità, nessun liquido in sospensione. la yogurtiera è la moulinex classica, uso le 12 ore. - friendfeed from FriendFeed - -

se è liquido vinavil riuso lo starter senza problemi e solitamente viene bene. Se invece è formaggioso ricomincio, perché vuol dire che ci sono troppi batteri in circolo - friendfeed from FriendFeed - -

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Dai, ci provo pure io, pur essendo intollerante al latte. Il latte cambia qualche cosa? Nel senso, che differenza c'è a usare un latte scremato, uno parzialmente scremato, uno intero, uno a lavorazione inglese (ultra grasso) e uno a uht? Quindi thermos e via? E se prendessi il latte non pastorizzato?

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Con l'intero bollito viene più denso. - friendfeed from FriendFeed - -

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Non lo zuccheri - friendfeed from FriendFeed - -

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ma il latte + fermenti aumenta di volume diventando yogurt?

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No - friendfeed from FriendFeed - -

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Va bene, va bene. M'e capitato di riempirlo fino all'orlo e non è successo nulla (perché certi litri sono più litri di altri). - friendfeed from FriendFeed - -

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adesso un trucco banale, ma magari uno non ci penza: se siete di quelli che bollono il latte, e volete velocizzare il processo di raffreddamento, bollite il latte in un pentolone sproporzionatamente grosso. spalmato sulla grande superficie, esso raffredderà velocemente.

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questo è già più complicata. la mia è una soluzione a basso dispendio di energia del pensiero. - friendfeed from FriendFeed - -

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adesso mi spaventi (ho letto nella stanzetta che c'è chi lo fa) - friendfeed from FriendFeed - -

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attenzione yogurterz lombardi, oggi preso latte che non conoscevo (carnini fresco, selezione valtellina). all'assaggio è delizioso. ho molta fiducia nello yogurt che ne uscirà

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annata? - friendfeed from FriendFeed - -

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alle 23 apro il mio primo thermo.

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ancora un paio d'ore. - friendfeed from FriendFeed - -

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l'ho estratto dal thermos è ancora MOLTO TIEPIDO siero e grossi grumoni lattiginosi, l'ho diviso in due vasetti di vetro e l'ho mescolato. aspetto che vada a temperatura ambiente e poi lo metto in frigo. - friendfeed from FriendFeed - -

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quanto tempo può essere conservato lo yogurt una volta fatto?

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no perché, preso dalla scimmia, io ne sto facendo tipo 20 kg - friendfeed from FriendFeed - -

da cosa ho letto in giro, una settimana/10 gg - friendfeed from FriendFeed - -

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....grazie amici, lo yogurt è buonizzimo :D

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attenzio attenzione: diffidate del latte bio uht dell'esselunga. quando usato non bollito, è in sospetto d'essere causa di strane fermentazioni formaggiose dello yogu.

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già dalla bottiglia si capisce, forfe - friendfeed from FriendFeed - -

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eh, ma col bollimento azzeri la fauna. il problema imho è colla versione non bollita - friendfeed from FriendFeed - -

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opera prima di rangerb, riposate yogurtini belli :)

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