The Yogurterz

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uno strano caso: ho lasciato per disattenzione il latte sul fuoco molto più a lungo del dovuto, quando me ne sono ricordata era evaporato in grande parte. ebbene, lo yogurt che ne è uscito è molto buono, ma ha una consistenza strana

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filamentosa, un po' come, se lo avete mai fatto, lo yogurt di capra. anche il sapore è diverso, per nulla acido, poco yogurtesco, benché non sgradevole. Vi è mai capitato? da cosa dipende? - friendfeed from FriendFeed - -

filamentosa è sbagliato, un po' colloso, non lo so spiegare :( ma non è cattivo, l'ho già mangiato tutto. - friendfeed from FriendFeed - -

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un mio amico buddista che ha vissuto per anni in India, usa come starter per fare il succo di mezzo limone e poi lo tiene per una notte nella yogurtiera, stasera provo

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E? - friendfeed from FriendFeed - -

L'ha scritto in indù - friendfeed from FriendFeed - -

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Ciao a tutti. ho una yogurtiera nuova e vorrei usarla. Nelle istruzioni c'è scritto latte UHT, davvero? a me da sempre l'idea d'esser acqua!

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fatti, non male per essere il primo esperimento - friendfeed from FriendFeed - -

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la frutta la metti dopo - friendfeed from FriendFeed - -

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Yogurt messo su poco fa. 4 yogurt alla prugna, 3 al muesli e uno bianco naturale da usare come riserva starter :)

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questa sera riprovo (dopo pausa di molti mesi) a fare yogurt con yogurtiera a vasetti. Già messo starter a prendere temperatura ambiente, tra un'oretta metto tutto in funzione. Sperùma :)

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Mai messo muesli sul fondo, funziona l'idea? - friendfeed from FriendFeed - -

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messo in frigo questa mattina. Sembra venuto bene! ^___^ 4 vasetti di bianco normale e 4 con aggiunta di un cucchiaio di muesli sul fondo. oggi assaggio :)) - friendfeed from FriendFeed - -

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Fwd: È colpa di quelli là | Severin Jogurtiera Bianco-Rosso https://www.amazon.it/dp... (via http://friendfeed.com/prezzem...)

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Kefir. Avete provato a farlo? Come vi siete trovati? Dove avete presso i granuli per iniziare?

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anni fa, granuli ricevuti in dono da un'amica. Per un tot l'ho fatto, poi mi sono stufata. E' un po' lo sbatti del dover mantenere vivi i granuli vs un consumo di kefir limitato (lo mangiavo solo io in famiglia) - friendfeed from FriendFeed - -

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Kefir. Avete provato a farlo? Come vi siete trovati? Dove avete presso i granuli per iniziare?

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Grazie! Richiesta di iscrizione effettuata. Vediamo come va - friendfeed from FriendFeed - -

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Certo, io comincerò nella seconda metà di agosto. A Roma ho visto che in quel gruppo ci sono molte persone che lo consegnano a mano. Appena capisco come si spedisce ci organizziamo - friendfeed from FriendFeed - -

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non avrete mica smesso di fare yogurt, vero?

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forse ho trovato un ricottaro che spaccia latte di pecora. vi dirò come viene. - friendfeed from FriendFeed - -

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il labne è uno dei tanti motivi di gratitudine verso paperdoll. - friendfeed from FriendFeed - -

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Qualcuno sa cortesemente spiegarmi perché se uso un po' di joghurt di quello prodotto come starter poi la volta dopo mi viene frizzante? devo SEMPRE comprare un vasetto di joghurt per farne di nuovo. Deve esserci un motivo... help!

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simpatico lo yogurt frizzante! purtroppo non ho idea di cosa succeda, forse è troppo acido? quanto tempo lo lasci nella yogurtiera/thermos? o forse ne devi mettere di meno? - friendfeed from FriendFeed - -

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Uhm, prova a lavare il thermos o quel che è con un po' di amuchina. - friendfeed from FriendFeed - -

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Sto usando come madre dello iogu un vero iogu greco preso dal formaggiaio, non al supermarket: è grassissimo e στραγγιστό oltre il pensabile. Non vi dico la bontà, anche se, naturalmente, per ottenere la stessa densità il mio prodotto andrebbe colato.

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Il vero yogurt greco credo sia fatto con latte Intero di cui ignoro la %di grasso - friendfeed from FriendFeed - -

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Non bisogna sapere, bisogna mangiare. - friendfeed from FriendFeed - -

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Qualcuno/a di voi hai mai comprato gli aromi (vaniglia/cocco) per farli aromatizzati?

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aromi intesi come cosa? Secondo me se vuoi uno yogurt alla vaniglia o al cocco ci devi mettere dentro la vaniglia o il cocco, piuttosto che gli aromi. - friendfeed from FriendFeed - -

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io userei l'estratto di vaniglia, in caso. E il cocco grattugiato. - friendfeed from FriendFeed - -

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Ho seguito la tabella segnalata da PaperDoll (http://friendfeed.com/the-yog...). Un cucchiaio di iogu intero della Coop, latte fresco intero alta qualità Coop, dieci minuti di bollore, uno sbrago (14 ore) di fermentazione

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\o/ - friendfeed from FriendFeed - -

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Così, a margine, sto insegnando alla terza badante di tre a farsi lo iogu a casa. I'm a iogu evangelist. - friendfeed from FriendFeed - -

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Stamattina ho scordato di fare lo yogu. Secondo voi in quattro-cinque ore viene qualcosa di decente? Di solito lo lascio nel thermos almeno il doppio.

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uhm, con la yoghurtiera ho provato 6 ore, ma il risultato non mi ha convinto. - friendfeed from FriendFeed - -

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non è venuto male. Media densità, diciamo, ma non male. - friendfeed from FriendFeed - -

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starter coop bianco normale e latte coop alta qualità: mai iogu più buono

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grazie coop - friendfeed from FriendFeed - -

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preso solo in effetti fa schifetto, ma riprodotto è un' altra storia - friendfeed from FriendFeed - -

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ho trovato solo del vipiteno 0.1% grassi, come starter, e ho temuto il peggio. Invece ne è uscito uno yogurt molto cremoso e buono (con latte intero uht).

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io devo fare lo iogu e mi sono accorta che non ho messo da parte lo starter. no comment. - friendfeed from FriendFeed - -

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Ricetta Labna rosa ai rapanelli - Labna - http://www.labna.it/labna-r...

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belliffimoo - friendfeed from FriendFeed - -

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per chi non ha la macchina dello iogu, secondo me la caraffa termica di ikea è un buon sostituto http://www.ikea.com/it...

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IV tentativo yogurt: voto 8. sapore formaggiosetto (causa latte uht, credo) e leggermente acido. zero grumi

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con il latte uht è chiaramente più pesante, comunque - friendfeed from FriendFeed - -

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lo yogu precendete sembrava impeccabile, molto solido. boaoh - friendfeed from FriendFeed - -

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COME FARE IL LABNEH COLLA YOGURTIERA A VASETTI: trovare ciotolo che entra nella yogurtiera - preparare il consueto litro nel ciotolo - lasciare yogurtare *almeno* 14 ore - mettere a colare per una notte o più a lungo - travasare e aggiustare di sale

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è importante che la yogurtizzazione sia lunga. ciò conferirà al labneh un sapore molto più ricco, da formaggio, e meno da yogurtello leggero - friendfeed from FriendFeed - -

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se yogurtizzi in vasetti, non importa tenere a yogurtare così a lungo, visto che in vasetti il procedimento di yogurtizzazione è molto più veloce. 8 ore secondo me bastano - friendfeed from FriendFeed - -

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CE L'HO FATTA! (senza attrezzatura). Cioè ho usato il secchiello per il ghiaccio in cui ho infilato un contenitore da un chilo dello yogurt che ci entrava perfettamente, poi ho insacchettato con una copertina dentro un sacchetto dei surgelati e l'ho piazzato vicino al termosifone. AHR AHR AHR, che genio del male

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LO SO CHE FACEVO PRIMA A COMPRARE UN THERMOS - friendfeed from FriendFeed - -

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è proprio un'altra cosa - friendfeed from FriendFeed - -

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domanda: per colare lo yogurt che tipo di telo usate? uno straccio in cotone a trama normale, un po' usato ma non molto consumato, va bene secondo voi o non cola?

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Io uso fazzoletti o strofinacci da cucina - friendfeed from FriendFeed - -

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ah dai, pensavo facesse un mascello. è che a volte lo iogu è liquidino - friendfeed from FriendFeed - -

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yep

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gnam! - friendfeed from FriendFeed - -

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io fo sempre così. le ultime due però vi ho aggiunto del sale prima di metterlo a colare, e il processo di colatura mi pare si sia rallentato sensibilmente - friendfeed from FriendFeed - -

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niente non ci riesco. latte di soia senza zucchero starter vitipeno bio, non si compatta per niente

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sparo la cazzata del giorno: non è che il latte di soia non è in grado di fermentare? So che lo yogurt normale, quello fatto col latte "vero", si forma per la trasformazione del lattosio... [EDIT: secondo wikipedia anche il latte di soia può essere yogurtato, allora boh] - friendfeed from FriendFeed - -

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Che sia una questione di temperatura? - friendfeed from FriendFeed - -

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è buoniZZimo!

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:) - friendfeed from FriendFeed - -

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io stasera vado con il secondo e poi ci provo a fare la finta sfoglia (fermatemi, vi prego!) - friendfeed from FriendFeed - -

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Warning!