Alla fine ho provato l'Anova (con i miei tempi). Cosciotto di agnello da 700gr compreso osso, comprato al supermercato e massacrato dai loro macellai (avevano segato l'osso in 4 punti). Ci ho messo un po' di rosmarino e salvia attorno e nei tagli, uno spicchio d'aglio a pezzetti, sale e pepe e poi sottovuoto. Cotto 20-21 ore a 61°, buono. La prossima volta provo con più tempo e 62°, il collagene in alcuni punti era ancora bello intero
