michele to Il club della sugna, michele

Cottura sottovuoto. Sono finalmente pronto a usare l'Anova comprato mille anni fa, voglio farci un vitello tonnato. Sull'internet degli inguardabili foodblog italiani ho trovato: 52° 7h, 56° 7h, 60° 5h. Qualcuno ha mai provato? Consigli?