Giovedì Santo 2021, ore 8.30: il ragù per le lasagne di Pasqua sta già sobbollendo. La ricotta marinata nello zucchero riposa in frigo da ieri sera, insieme alla frolla; oggi pomeriggio/sera preparo il ripieno e cuocio la pastiera. Domani preparo la besciamella e monto le lasagne, sabato preparo il sugo dei crostini. Mio fratello preparerà la ciaccia. E anche questa Pasqua sarà santificata come da tradizione, nel ricordo di mia madre e delle tradizioni para-aretine della sua famiglia.
