Torta di Pasqua al Formaggio, la ricetta di nonna Maria:
550g farina, 350ml acqua, 40g lievito madre secco, 120g pecorino stagionato, 100g parmigiano reggiano, 130g vernengo (in alternativa pecorino fresco), 70g pecorino romano, 50g strutto, 5 tuorli d'uovo, 5 grani di pepe nero (da far bollire nell'acqua che si usa per l'impasto), 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale.
