NorbertDavidAdam
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quel che non ti ho detto
Qui in casa sugo e pasta (corta) li cuciniamo nella pentola a pressione. Da diversi anni. (sfiata via)
Qui in casa sugo e pasta (corta) li cuciniamo nella pentola a pressione. Da diversi anni. (sfiata via)
2 years ago
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"insieme? anche in quei giorni?" (cit. Lello Arena) :D
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incancellabile
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Anzitutto va detto che va bene solo con la pasta corta e medio-piccola, per es. mezze penne, fusilli, farfalle. No spaghetti, ovviamente, e no formati grandi, per evidenti motivi. Noi la facciamo con sughi di verdure o di legumi (con questi ultimi facciamo tutti i passaggi in pentola a pressione) con o senza pomodoro, con il sugo che copre interamente o quasi interamente la pasta (dipende se la volete meno o più asciutta). La durata della cottura di sugo + pasta, in base alla marca (bisogna fare delle prove, noi abbiamo esperienza con Rummo, Fiorfiore Coop, Voiello, De Cecco), è di 3 o 4 minuti una volta arrivata a pressione a una tacca, e poi a fuoco spento, tolta dal fornello caldo, altri 5 minuti. Agitiamo/facciamo ondeggiare la pentola ogni minuto durante tutta la cottura, anche quando riposa per i 5 minuti finali.
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NorbertDavidAdam
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